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Pasta fagioli 

Ingrédients pour 4 personnes


200 g de pâtes courtes ( ditalini ou orecchiete )


200 g de haricots rouges ( borloti )


3 cuillères à soupe d'huile d'olive


100 g de jambon cru tendre coupé en dés


1 petit oignon blanc


1 branche de céleri 


1 carotte 


2 gousses d'ail 


2 tomates fraîches ( tous ces légumes doivent être coupés en petits dés )


Faites cuire les haricots, égouttez les et gardez le bouillon. Faites revenir tous les légumes coupés en petits dés dans l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les dés de jambon cru et les haricots, mélangez bien le tout et cuisez 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les pâtes crues, couvrez du bouillon de la cuisson des haricots. Assaisonnez, et faites cuire à feu doux de 10 à 15 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.