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Minestra de pois chiches à ma façon

Pasta e ceci

Préparation : pour 6 personnes 


250 g de pois chiches

3 c.à. Soupe huile d'olive vierge extra

3 gousses d'ail

120 g petits salés frais

1 petit oignon

1 petit piment

250 g (pâtes courtes)

50 g de Parmesan râpé

150 g tomate cerise petites

Sel, poivre, persil et 2 feuilles laurier

Faites tremper les pois chiches pendant 24 heures avec une cuillerée à café de bicarbonate de soude.

Cuisez pois chiches pendant 60 minutes à feu doux.

Ciselez le persil et les gousses d'ail, mettez de côté.

Dans une sauteuse avec 2 culs. À soupe d'huile faites revenir l'oignon émincé le petit salé coupe en dés et les tomates coupées en deux. Cuisez à feu vif 6 minutes.

Ajoutez les pois chiches assaisonnés et couvre d'eau chaude. Versez les pâtes, ajoutez le hachis ail persil et cuisez le temps pour la cuisson des pâtes. Servez chaud, saupoudrez de Parmesan et arroser avec un filet d'huile d'olive vierge extra.

 

Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladie cardiovasculaire et une diminution du risque de cancer colorectal. Les recommandations alimentaires américaines suggèrent d’ailleurs de consommer des légumineuses quelques fois par semaine. Enfin, parmi les grandes recommandations de l’Américain Institut pour Cancer Research pour la prévention du cancer, on conseille à la population de consommer majoritairement des aliments végétaux, en y incluant une variété de légumes, de fruits, de légumineuses et de produits céréaliers peu transformés.