Pour 4 personnes

350 g de vermicelli
1/2 bouquet de persil plat
1 pincée d'origan
1 oignon

 50 g chapelure
4 ou 5 tranches de pain rassis

100 g de pecorino romano

Ciselez le persil.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile. Ajoutez lespersill'origan avant la fin de la cuisson des pâtes.

Séchez le pain au four puis écrasez-le au rouleau à pâtisserie. Faites revenir la chapelure obtenue dans de l'huile et réservez.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Réservez une partie de l'eau de cuisson, égouttez-les modérément (utilisez une casserole spéciale pour la cuisson des pâtes si vous en possédez une) et versez-les dans le mélange oignon-origan. Ajoutez la chapelure, de l'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez.

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