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Pappardelle au sanglier

Pour 4 personnes

Ingrédients :

380 g de pâte fraîche abaissée et coupée en longueur (papardelle)

600 g de viande de sanglier

1 oignon rouge

1 carotte

1 côte de céleri

4 cuillerées d'huile d'olive vierge extra 

Extra-vierge

1 feuille de laurier

80 g de tomates pelées

1 1 de bouillon de légumes

Sel et poivre.



Avec un couteau bien affûté découper la viande en petits morceaux irréguliers et les mettre de côté.

Préparer le fond de cuisson en hachant finement, l'oignon, la carotte et le céleri ; verser ce hachis dans la marmite avec l'huile et le laurier et faire rissoler pendant 10 minutes à feu très doux.

Ajouter la viande et la faire revenir de façon à ce qu'elle sèche complètement. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes.

Laisser cuire pendant une heure et demie, en rectifiant l'assaisonnement, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée : y faire cuire les pappardelle que vous servirez ensuite avec le sanglier.