Recettes régionales italiennes -Lazio

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Prenez 4 tranches de pain rassis fait maison (naturellement levées). Les mouiller dans de l'eau froide et les ramollir un peu.
Assaisonner avec de l'huile d'olive extra-vierge et du vinaigre "divin". Enfin, les tomates coupées en morceaux, saler et poivrer.
Terminer avec du basilic frais haché à la main Peu de coups pour un résultat gagnant : essayez-le !



Ingrédients : 1

Le pain fait maison Casareccio 

Tomates mûres 

Vinaigre 

Huile d'olive vierge extra 

Basilic 

Oignon frais ou niveau

Olive 

Préparation : 

Humidifier le pain et disposer les tomates sur le dessus, les frotter pour faire du pain pour absorber la sauce. Assaisonné avec le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.

 



Ingrédients :
 2

Le pain fait maison Casareccio 


Tomates mûres 

Vinaigre 

Huile d'olive vierge extra 

Basilic 

Oignon frais ou niveau

Olive 

Préparation :
 

Humidifier le pain et disposer les tomates sur le dessus, les frotter pour faire du pain pour absorber la sauce.
 Assaisonné avec le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.

 

 

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Avec les pains de la Latium, il est possible de créer de délicieuses bruschettas ou croûtons et d'excellentes recettes telles que le "panuntella" ou le "pancotto".
- Beignet sorabe : brillant et doré, avec une double cuisson, c'est un excellent accompagnement pour la charcuterie et les fromages. Dans l'Antiquité, il était préparé le 17 janvier, à l'occasion de la fête de saint Antoine, à donner aux propriétaires des animaux bénis ;
- Roman Ciriola : sandwich romain classique dont le nom serait dû à la couleur de sa chapelure qui ressemble à de la cire 
- Falia : caractérisé par la forme caractéristique de la ciabatta, longue et aplatie, avec des creux profonds dans sa longueur ;
- Pane di Lariano : très similaire au pain Genzano le plus célèbre, il est emballé avec de la farine semi-intégrale;
- Pain Salisano : le sciapo et friable de la longue fermentation est un brin de dimension discrète, portant trois incisions le long du profil longitudinal. Sa croûte épaisse et croquante est de couleur noisette;
- Pain grillé de Velletri : sa préparation est basée sur une technique particulière : le "scuffing" (gonflement) conçu pour créer un espace vide à la base ;
-
 Pane di Vicovaro : pour les citoyens d'UrbeVicovaro était le pays du pain où pratiquement tous les habitants travaillaient à la fabrication du pain, travaillaient tous deux la nuit dans les fours et essayaient de vendre du pain le matin dans les rues de Rome.
- Pain jaune: délicieuse exception dans un panorama dominé par le blé tendre. Préparé sans sel, il est emballé avec la semoule remillée de "triticum durum(blé dur), la céréale cultivée sur place.
- Pains faits maison des monts Lepini : il s’agit d’une famille assez nombreuse et variée, créée dans certains centres des provinces de Latina et de Frosinone ;
- Pizza blanche de Rome : selon l'étymologie latine d'origine, dans le Latium, la pizza est une focaccia. Il existe de nombreuses variantes (pelées, sous les cendres, sur le sol, en rouge), mais pour les habitants de la capitale, goûter le blanc est un rituel authentique. Dans l'Antiquité, il était introduit dans le four pour vérifier sa température, car en le cuisant plus ou moins rapidement, il indiquait le degré de chaleur idéal pour le pain.

 

 


 

 


 

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