Panna Cotta
1

Panna cotta 2

Ingrédients

1 lit. De crème fraîche

500 g de sucre

30 cl. de lait

15 g .de gélatine

1 petit verre de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 moule a cake non-adhérent

Préparation
Faire tremper la gélatine dans le lait froid.

Mélangez le sachet de sucre vanillé dans 250 g de sucre en poudre.

Préparez un caramel avec le restant du sucre et garnir le fond du moule.

Faire chauffer le lait avec la gélatine pour la fondre sans la faire bouillir.

Dans une casserole mettez la crème fraîche le sucre avec le sucre vanille, le rhum et portez à ébullition et arrêtez le feu.

Ajoutez la gélatine fondue dans le lait, mélangez bien le tout et versez sur le caramel dans le moule.

Mettez au réfrigérateur au minimum 12 heures.

2
La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Son nom signifie littéralement "Crème cuite". Ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. Il peut également l'être avec du chocolat fondu ou du caramel.
3 tasses de crème liquide

3 blancs d'œuf

Une pincée de vanilline

Le zeste d'un citron

Une pincée de cannelle en poudre

Une noix de beurre

100 g de sucre

Une pincée de sel

Battez les blancs d'œuf dans un saladier ; sans cesser de m langer, ajoutez la crème, la vanilline, la cannelle, le zeste de citron râpé et e sel Mélangez bien et versez ce mélange dans de moules à four individuels bien beurrés. Faites cuire au bain-mi dans le four à 180° pendant une quarantaine de minutes ; laisse complètement refroidir avant de démouler et de servir. Si vous 1 souhaitent, vous pourrez décorer ces flans d'un caramel très léger. : tenu en diluant dans une casserole 2 cuillerées de sucre dan d'eau et en laissant colorer à feu vif, en ajoutant deux cuillerées d café fort. À la place de la crème liquide, vous pouvez en outre utiliser du lait, à condition qu'il soit frais et entier.

Panna cotta 3

Ingrédients

Pour 4 personnes

80 cl de crème fraiche liquide entière

2 gousses de vanille

4 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre

10 cl de coulis de framboise

8 petites feuilles de menthe fraiche

Préparation

Verser la crème dans un récipient

Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur

Gratter l’intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse

Verser la chair de la gousse dans la crème

Placer au réfrigérateur pendant 2h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème

Préparation

Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir.

Ajouter le sucre et bien mélanger

Laisser chauffer

Crème soit portée à ébullition

Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée

Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème

Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels.

Laisser refroidir pendant 1 nuit au réfrigérateur.

 

 

 

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