Un type de pain traditionnel et typiquement Lombard est la michette, mieux connu sous le nom rosette : est un simple pain, vide à l'intérieur, avec un traitement caractéristique de rose sur le dos.
Voici maintenant, pour tous les amateurs de michette, la recette typique de faire dans la maison par ce délicieux pain.
Ingrédients :

500 grammes de farine blanche 00 ;
2 sachets de bière de levure, granulée sec ;
1 cuillère à soupe de sucre entassé ;
1 cuillère à soupe pleine de sel ;
1 cuillère à soupe bombée d'huile d'olive extra-vierge ;
200 g d'eau chaude ;
Une poignée de gros sel.
Voyons maintenant les différentes étapes de la procédure :

D'abord prendre un bol et mettre fin à 2 paquets de levures, le sucre, le sel et l'huile d'olive extra-vierge, puis mélanger avec soin, afin de dissoudre complètement les granulés de levure, avec l'aide d'une fourchette ;
Une fois que vous avez obtenu un composé liquide et homogène, couvrir et laisser reposer pendant environ 20 minutes ;
Passé la vitesse d'obturation, doit être levé de la surface du composé et complètement recouverte par une mousse remplie de bulles ;
Maintenant, mettez la farine dans un conseil d'administration et la création d'un trou au milieu, mettre le mélange dans le bol et l'eau chaude ;
Pétrir a main et de l'énergie avec la pâte, afin d'obtenir une pâte composée, mais tout à fait collant, si nécessaire ajouter de l'eau ou de la farine;
Activer en même temps dans le four et à 60 ° degrés ;
Maintenant, prenez une ou plusieurs plaques de cuisson et recouvrir d'une couche de papier parchemin ;
Allez maintenant créer avec l'aide de farine environ 8 panelline petit dall'impasto, en les plaçant dans le moule, à une distance convenable, quand dans la pâte va doubler ;
Maintenant, prenez un petit récipient rond et un couteau, puis aller à placer le moule sous la forme d'un cercle au milieu de chaque Panella avec le couteau, puis créer les gousses classiques ;
Maintenant mettre la casserole dans le four à 60 ° C pendant environ 1 heure, afin de compléter la leva dura de panelle;
Passé le temps de montée, panelle sera doublé, puis retirez la plaque de cuisson et de mettre sur chaque panellina, quelques grains de gros sel, puis cuire au four à 220 degrés pendant environ 40 minutes ;
Passé des heures à temps de cuisson, retirer le pain du four et avec l'aide d'un couteau, percer un Panella pour contrôler la cuisson est terminée.