Pain Panini
600 g farine

15 g levure 300l eau 

1 Cul à soupe huile d'olive vierge extra

Sel

Sucre


Préparation
Mélanger la levure aux farines tamisées. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides Amalgamer le tout , lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte Pétrir environ 5 min en ajoutant cas par cas l'eau : la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 5 h.

Verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 12 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 10 min puis façonner chaque pâton. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé (200°) pendant 12-15min 
Refroidir sur une grille.