Pain ciabatta recette par Adriano Grego
Home Page

La Ciabatta est un pain italien, originaire de Vénétie avec une croûte croustillante dorée et une mie très aérée à l'intérieur.
La forme typique plate et allongée de ce pain, rappelle posséder une pantoufle d'où son nom.
La bande de pâte a une haute hydratation :
 il commence avec une eau riche de levure dit dans le jargon, poolish qui est à la hausse pendant trois heures et ensuite servir de base pour une seconde pâte même ce très doux. Sont ensuite pratiqué des plis, puis la pâte est divisée en boules de pâte, allongées et cuits au four.
La recette de pain ciabatta est né en 1982 dans la province de Rovigo, dans la ville de Adria, grâce à l'intuition et l'expérimentation d'un boulanger, Arnaldo Cavallari avec Francesco Favaron déclaré boulanger qui a également rejoint la forme de ce pain mou à une "savata "(ciabatta en dialecte).
 Veneto à partir de la bande de puissance est ensuite étendue dans le monde entier, où il est utilisé comme base pour les sandwichs riches et savoureux.
Aujourd'hui, nous allons vous expliquez comment préparer la bande de puissance dans votre maison avec une recette simple vaguement basé sur le livre "Le Pain" Piergiorgio Giorilli.
Vous avez juste à essayer de faire la bande de puissance puis dévorer est bourré de viandes et avec une confiture