Créme pour mascarpone,pandoro et panettone
Ingrédients :
400 gr mascarpone
4 œufs
120 g de sucre
1 petit verre de rhum
Procédure pour faire la crème de mascarpone pour Pandoro et Panettone:
mettez les jaunes d'œuf dans un bol avec le sucre et les monter avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec le rhum (juste une cuillère, pas besoin d'installer) et bien mélanger. Battre les blancs d'œufs très ferme. Mélanger le mascarpone avec le rhum au mélange de jaunes d'oeuf et de sucre doucement et quand il sera tout homogène ensemble aussi blancs montés en remuant avec une spatule de bas en haut, de telle manière à ne pas trop dégonflé. Mettez la crème de mascarpone dans les tasses avec le panettone ou le pandoro ou panettone ou coupé pandoro en couches et le farcir.


Café crème sans oufs


Ingrédients:
300 ml de crème fraîche à fouetter
100 gr de ricotta
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 tasses de café fort
2 cuillères à soupe de sucre granulé
Procédure pour la fabrication de crème café sans oufs :
Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme. Mettre dans un bol le sucre et le givrage ricotta et bien mélanger. Passez-la ricotta sucrée dans une passoire pour éliminer les grumeaux. Prenez le café et ajouter le sucre. Puis mettre le café ensemble la ricotta et bien mélanger. Maintenant, ajoutez également la crème fouettée et mélanger très délicatement du fond pour ne pas éliminer le composé. Mettez la crème de café dans le réfrigérateur pendant une demi-heure pour refroidir complètement.

Crème diplomatique

Ingrédients:
150 ml de lait
3 jaunes d'oufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
Fleur 20 gr
À ajouter plus tard :
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Marche à suivre :
faire chauffer le lait et les graines de vanille crue privée. Mettez dans un bol les jaunes d'œuf et le sucre mélangés aux graines de la gousse de vanille. États-peu à peu la farine et une pincée de sel et mélanger pour éviter les grumeaux. Mettez l'œuf et la farine dans le lait chaud, baisser le feu et laisser cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il formera les volcans sur la surface à ce point avec un fouet à la main remuer rapidement et laisser cuire pendant environ une minute. Laisser refroidir la crème dans un bol recouvert d'une pellicule plastique, et en attendant, fouetter le sucre à la crème et le glaçage. La crème doit être froide et très bien équipée. Ensuite, mettre deux cuillères à soupe de crème fouettée dans la crème refroidie et mélanger. Ce processus servira à faire de la crème anglaise la bonne consistance pour ne pas enlever la crème restante vous mettre. Ajouter le reste de la crème fouettée avec une spatule et tourner doucement du bas vers le haut, et quand il sera totalement fusionné peut servir.