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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pâte frîte coupée en losanges Pâte frîte coupée en losanges

 

Pour 4 personnes:

 

300 g de farine blanche type 00 (farine patissière fine)
30 g de levure de bière
eau

huile pour friture , sel

s

Mettez la farine en fontaine sur la table de travail.
Diluez la lec-vure dans un demi verre d'eau tiède et un peu de sel.
Mélangez à la farine en ajoutant un peu plus d'eau, si nécessaire.
La pâte doit être plutôt humide.
Formez un pain, couvrez d'un tissu propre et laissez lever à l'abri des courants d'air froids.

Quand le pâton a bien gonflé (environ une heure), retravailler et abaisser la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ un demi centimètre.

Taillez en losanges et faites frire à l'huile.

Salez les ficcatole et servez bien chauds.

Ils sont particulièrement bons en accompagnement de salaisons , le jambon, le saucisson,