Omelette aux tomates et aux herbes

Omelette aux tomates et aux herbes


Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pen­dant 10 secondes, puis rafraîchissez-les, pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Epluchez l'oignon et hachez-le. Nettoyez la côte de céleri en retirant les filaments, lavez-la et coupez-la en petits dés. Lavez le persil, égouttez-le, coupez les tiges et ciselez les feuil­les. Lavez le basilic et ciselez-le. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez-y la chapelure et la farine; salez, poivrez et battez le tout à la fourchette.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif, et versez-y les œufs battus en tournant la poêle de façon à en recouvrir tout le fond. Faites cuire pendant quelques minutes en agitant souvent la poêle afin que l'omelette n'attache pas, puis retournez-la et laissez dorer l'autre face. Faites alors glisser l'omelette sur un plat et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, mettez l'oignon, le céleri et les herbes dans la poêle, en ajoutant un peu d'huile au besoin, et faites-les revenir pendant 5 mn, à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire pendant 10 mn, toujours à feu doux.
Lorsque l'omelette est tiède, découpez-la en rubans et remettez ceux-ci dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez réchauffer pendant 5 mn. Ser­vez sans attendre.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Home Page

ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET****************************************************************************************************