Omelette au basilic


Pour 4 personnes.


6 œufs 

50 g de feuilles de basilic 
50 g de pecorino râpé 
50 g de beurre • sel, poivre


Lavez les feuilles de basilic, égouttez-les et ciselez-les. Cassez-les oufs dans une jatte et battez-les. Ajoutez-y le basilic et le pecorino. Salez, poivrez et mélangez bien. 
Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y le contenu de la jatte en tournant la poêle de façon à recouvrir tout le fond. Faites cuire l'omelette pendant quelques minutes de chaque côté, en agitant fréquemment la poêle afin que l'omelette n'attache pas. 
Lorsque l'omelette est dorée sur les deux faces, faites-la glisser sur un plat, sans la plier, et servez-la aussitôt. Découpez à table.