Oignons farcis



Pour 6 personnes.

6 gros oignons doux

100 g de parmesan râpé

3 œufs

3 ou 4 cul. à soupe de cognac

75 g de beurre ' sel, poivre

Fait chauffer de l'eau dans une casserole. Éplucher les oignons et faites-les cuirs pendant 15 mn dans l'eau bouillante.

 Lorsque les oignons sont transparents, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens horizontal, puis évidez-en l'intérieur aux deux tiers à l'aide d'une petite cuillère. Hachez la pulpe ainsi prélevée. Allumez le four, thermostat 6 (200°).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux. Cassez-les œufs dans une jatte et battez-les. Ajoutez-y le hachis d'oignon cuit, le Parmesan et le tiers du beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez bien.