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Oie farcie à la sauce au vin blanc et à la polenta

Ingrédients pour 4-6 personnes :

1 oie prête à cuire et coupée en 14 morceaux

1 poche en coton (en tulle si possible) dans laquelle on met :

1 grosse carotte

branche de céleri

branches de romarin

branches de thym

4-5 branches de marjolaine (moins que du thym)

5 feuilles de sauge

½ poignée de baies de genièvre

1 poignée de grains de poivre noir

Préparation :

1 l de vin blanc sec (tokai frioulan) : verser dans un saladier, mettre les morceaux d’oie et laisser mariner 1 h 30 avec la poche remplie des divers ingrédients.

Retirer les morceaux d’oie et la poche de la marinade de vin blanc et faire revenir la viande dans  ½ l  d'huile de d'arachide.

Saler, mettre la poche de plantes aromatiques dans la casserole, verser la marinade au vin blanc et laisser mijoter 30 minutes.

Hacher 2 gros oignons et les ajouter. Poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.

Sortir les morceaux d’oie de la casserole et dresser sur l'assiette avec le jus réduit. Servir avec de la polenta.

Ingrédients pour la polenta :

1 poignée de gros sel 

1 kg de semoule de maïs

4 l d’eau 

Préparation de la polenta :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Verser la semoule en pluie. Faire cuire pendant 15 minutes sans cesser de remuer. Laisser cuire à feu très doux pendant une heure.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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