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Oreillons Orechiette

Pour la pâte :
600 grammes de farine,
6 œufs, pour le remplissage
600 grammes de fromage de chèvre,
2 œufs,
Persil,
150 grammes de fromage parmesan,
Noix de muscade,
Sel,
Sauce à la viande ou la sauce tomate pour l'assaisonnement.

Préparation

On procède comme à l'habitude pour l'exécution de la pâte fraîche. Pour la garniture, mélanger les ingrédients. Avec un verre d'un diamètre de 7-8 cm, on obtient de nombreux disques, dresse au centre de chaque disque une cuillère à café de la garniture et plier le disque en forme de croissant en joignant les bords du disque, si nécessaire, utiliser les dents d'une fourchette. Faire bouillir dans l'oreillon d'eau salée et assaisonner au goût avec sauce à la viande ou de la sauce de tomates fraîches.

 


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