Recettes Basilicata

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Olives noires au four
Les olives noires sont préparées par lavage et décapage des olives et de les placer dans des couches alternées avec du gros sel pendant 5 jours avant de les laver avec du vinaigre et laissez-les sécher au four et à la fin seront placés dans des bocaux hermétiques prêts en cas de besoin. 


Personnes : 4

Ingrédients
2 kg d'olives noires
1 litre de vinaigre de vin blanc 
Sel
Huile d'olive extra-vierge 1 litre


Préparation


Coeur les olives au moins deux points, en les plaçant dans une passoire, puis les recouvrir avec du sel. Il sera possible de réaliser encore plus de couches alternées d'olives et de sel.
Les olives seront laissées pendant 5 jours dans la passoire pour laisser place à l'extraction du sel des olives d'une certaine quantité d'eau présente dans la végétation.
Après 5 jours, les laver rapidement les olives dans l'eau en remplissant un rinçage final à froid au vinaigre.
Il aura les olives en une seule couche dans une plaque à pâtisserie légèrement graissée, puis en plaçant la plaque dans le four et laisser cuire au four à 150 ° C jusqu'à ce que la surface des olives n'apparaîtra pas froissé.
À la fin de là de cuisson plaçant les olives, une fois refroidie, hermétiquement clos dans des pots stériles en ajoutant le liquide de cuisson qui s'est formé. Fermez les bocaux hermétiquement et stocker dans un endroit frais, sec jusqu'au moment de servir olives. 




 

   
 
 
 

 

 

 

 

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