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Nids de pommes de terre 

Ingrédients

5 pommes de terre 

2 œufs 

50 g de beurre 

Noix de muscade 

100 g de parmesan râpé 

5 louches de sauce bolognaise 


Préparation


Faites cuire les pommes de terre avec la Peau, épluchez-les et réduisez-les en purée. Mélangez-les aux œufs battus, au sel, au poivre, à 35 g de beurre et à une cuillerée de Parmesan ; vous pouvez ajouter une pincée de noix muscade. Avec ce mélange, fait des boules de la taille d'une mandarine auxquelles vous donnerez la forme d'un nid en les creusant au centre. Alignez ces nids sur la plaque du four préalablement beurrée et passez au four un quart d'heure. Sortez du four, remplissez vos nids d'une bonne sauce bolonaise, parsemez de Parmesan et remettez au four quelques minutes. 

C'est une excellente entre en hiver ; vous pouvez aussi en remplir certaines de sauce bolonaise et d'autre sauce aux fromages gorgonzola ; avec quelques petits dés de poitrine fumée.