| 
Ciccimmaretati, soupe au Cilento avec des céréales et des légumineuses
ingrédients
100 gr. Épeautre perlé
100 gr. Orge perlée
200 gr. Pois chiches séchés
120 gr. Haricots secs cannellini
120 gr. Haricots borlotti séchés
100 gr. blé
100 gr. Maïs (déjà cuit)
2 pommes de terre
Huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail
La moitié d'un oignon
Persil
Selet poivre
Préparer
La veille, faites tremper les pois chiches et les haricots séparément.
Faire bouillir les pois chiches, les haricots, les lentilles, l'épeautre, l'orge et le blé séparément.
Mélanger toutes les céréales déjà cuites et tous les légumes avec quelques louches d'eau de cuisson dans une seule grande casserole, ajouter le maïs déjà cuit, continuer la cuisson à feu doux.
Dans une casserole, ajouter l'huile, l'oignon haché et le persil, l'ail et le piment, faire dorer quelques minutes pour ajouter à la soupe, continuer la cuisson pendant dix minutes de plus pour qu'elle soit aromatisée. Servez la soupe chaude.
|
