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Les pâtes et pois chiches à la Napolitaine sont un plat typique de la cuisine napolitaine, un premier plat à base d'ingrédients simples, « pauvres» mais riches en goût. La recette traditionnelle fait appel à la lagane, qui peut être remplacée par les pâtes dites mixtes, c'est-à-dire le reste des différents types de pâtes utilisées pour d'autres préparations, ou par tout type de pâtes courtes, voire par des spaghettis cassés. Une recette qui dans la région napolitaine est connue sous le nom de "Lampp 'e tuone" (éclair et tonnerre), une référence claire à ce qui se passe après la dégustation : après tout, il en va plus ou moins avec les pâtes et les haricots napolitains.

Comment faire des pâtes et des pois chiches à la Napolitaine ?
Les fantastiques pâtes et pois chiches à la Napolitaine peuvent être préparés la veille, lorsque les pois chiches sont trempés dans l'eau pendant 24 heures.
 Après cette période de temps, les pois chiches sont bouillis avec de l'huile, du sel, des tomates hachées et une gousse d'ail, puis en fin de cuisson, ajoutez les pâtes aux basilics et autre ail.



Ingrédients
Pois chiches 200 g Tomates
4 basilics quelques feuilles de persil
1 poignée d'ail
2 clous de girofle Huile d'olive extra-vierge

Sel au goût.
Poivrez au besoin.
Pâtes courtes 200 g
Préparation
Pâtes et pois chiches à la Napolitaine
La veille de leur préparation, faites tremper les pois chiches dans de l'eau tiède :
 ils doivent tremper pendant vingt-quatre heures.

Coupez les tomates.

Faites bouillir les pois chiches dans deux litres et demi d'eau tiède avec un peu d'huile et un peu de sel.

Ajoutez ensuite les tomates hachées et une gousse d'ail et faites cuire à ébullition constante.

Dés à la crème de pois chiches
Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez les pâtes. Cuire 10m

 

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