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Maccheroni épicés à la ricotta Ingrédients


Pour 4 personnes
350 g de maccheroni
200 g de ricotta
3 cuill. à soupe de parmesan râpé
1 dl de lait
1 pincée de cannelle
Sel et poivre


Préparation

Faites cuire les maccheroni dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélangez la ricotta et le par­mesan râpé dans une terrine. Chauffez le lait dans une casserole et ajoutez-le aux fromages avec 2 cuillerées d'eau de cuisson des pâtes, un peu de Cannelle, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et assaisonnez-les immédiatement avec la sauce à la ricotta. Saupoudrez du reste de cannelle et servez aussitôt.

 

 

Les deux feuilles persistantes et appartenant à la famille Lauraceae: le Cinnamomum zeylanicun et Cinnamomum cassia.

Le premier est aussi appelé Cinnamon reine, il est originaire du Sri Lanka et est le plus précieux.
 Le second est connu comme la Chine Cannelle, comme son nom l'indique la Chine est son pays d'origine et est le moins précieux.

Contrairement à d'autres épices qui sont dérivées à partir des feuilles et des fleurs de plantes, la cannelle provient directement des branches ou de petits troncs d'arbre ;
 en fait, il utilise uniquement la partie interne de l'écorce.

Les morceaux d'écorce, une fois coupée, sont séchés et comme ils sèchent, vous supprimez l'extérieur de l'excédent jusqu'à ce que vous obteniez le look classique à "pipe" que nous connaissons bien.

La qualité de la cannelle dépend entièrement de l'âge de branches à partir de laquelle nous obtenons, plus jeune âge correspond à une meilleure qualité
.