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Salade de poulpe napolitaine

Pour 4 personnes

1 kg de poulpe
250 g de gambas crue et sans tête
250 g de petits poids extra fins
250 g de pomme de terre de taille moyenne
1 poignée de persil émincé
4 cuillerées d'huile d'olive
1 feuille de céleri
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
½ verre de vinaigre de vin blanc
2 citrons
Sel et poivre 

Mettre sur le feu une grande casserole avec 1 litre d'eau, ajouter le vinaigre, la feuille de 
Céleri, la moitié du persil et l'oignon coupé en grosses tranches.
Quand l'eau bout, ajouté les poulpes et une poignée de gros sel.
Faire cuire pendant une heure. Avant la fin de la cuisson, rajouter les gambas.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre.
Ensuite faire rissoler dans une poêle les petits poids extra-fins et les pommes de terre cuite.
Lorsque la cuisson est terminée, découpée en dés les pommes de terre pour les rajouter dans un plat aux gambas et aux poulpes découpés en morceaux.