Insalata di polpo in umido 

Poulpe en salade

Un poulpe d'i kg

5 tomates mures coupées en petits cubes (facultatif)

100 g d'olives noires

100 g d'olives vertes

100 g de céleri

300 g de radis

Le jus de deux citrons

Un bouquet de persil

Un poivron

Une gousse d'ail

4 cuillerées de vinaigre

Huile d'olive vierge extra 



Faites bouillir le poulpe, lavé et nettoyé, dans une grande casserole d'eau froide légèrement salée »

Aux premiers bouillons, baissez la flamme et continuez la cuisson pendant une bonne heure et demie.

Laissez-le refroidir dans son eau de cuisson (autrement, il deviendrait dur et caoutchouteux).

Entre-temps, lavez et coupez les aromates et le bouquet garni, coupez-les en petits morceaux et faites-les mariner dans Huile et le vinaigre.

Lorsque le poulpe est froid, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le au reste en mélangeant bien.

Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur avant de servir sur un plat de service garni de rondelles de citron.

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Insalata di polpo in umido 2 

100 grammes de pain grillé
1 kg de poulpe déjà nettoyé
1 carotte
1 oignon
1 citron
Une souche de laitue
1 côte de céleri
1 bouquet de persil
Quelques grains de poivre entiers
Huile d'olive extra-vierge au goût
Sel et poivre au goût

Placez le poulpe dans une casserole avec beaucoup d’eau, le jus d'un demi-citron, quelques grains de poivre en grains, quelques brins de persil, le céleri et la carotte. Porter l'eau à ébullition. Faire bouillir le poulpe pendant 30-40 minutes, retirer du feu et laisser refroidir dans l'eau de cuisson. Puis les égoutter, les peler la tête et le couper en morceaux. Hacher le persil. Plissez le poulpe dans un bol et assaisonner avec 4-5 cuillères à soupe d'huile d’olive, un peu de jus de citron restant, le persil haché et une pincée de sel.
Mélanger le poulpe bouilli et coupé en morceaux avec 2-3 tranches de tomates, de la laitue réduite à une souche de bandes, un oignon coupé en rondelles et 100 grammes de cubes de pain grillé. Préparez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive v., une poignée de sel et de poudre de piment. Verser sur la salade de poulpe, mélanger et servir cette délicieuse salade de fruits de poulpe