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La pasta fagioli con le cozze


Les pâtes et les haricots avec des moules est l'une des nombreuses variantes de la recette de pâtes et les haricots qui peuvent être trouvés autour de l'Italie ; ce est à nous de la cuisine napolitaine, et en fait, nous avons découvert à Ischia. Le cuisinier n'a pas voulu révéler sa recette, mais nous croyons que nous sommes en mesure de reconstruire au mieux, mais des ami napolitain laissé nous savoir si nous avons fait des erreurs. Pour la réussite de ce plat utilisé haricots frais ou des surgelés, mais surtout éviter ceux en conserve, et pour ce qui concerne les moules préférant ceux de La Spezia ou les sardines, car ils sont les plus parfumées.
Ingrédients pour les pâtes et les haricots avec moules (pour 6 personnes)
 1,5 kg. à propos de moules (également connu sous le muscle ou moules ou moules) frais et certifiés, alors si vous pouvez trouver les ont utilisés les muscioli ou moules sauvages  récoltées dans les fermes et non

 1 kg. Fèves de frais
• 1 boîte de tomates hachées grossièrement hachées ou râpé pelé
• 200 g.
 Format pâtes rayée de doigté
• un oignon
• .
 Huile d'olive extra-vierge
• épicée (facultatif)
• sel

Les ingrédients pour nos pâtes et les haricots avec moules (moules dans ce cas provenaient de la Sardaigne et ils étaient bien gras et savoureux). 


Préparation
Décortiquées et lavé haricots, tandis que si vous utilisez des surgelés ne doivent pas décongeler. Peler et émincer l'oignon.
 Mettez à cuire les haricots avec l'oignon dans une casserole d'eau froide.
Nettoyer les moules en suivant nos instructions, puis laisser-les s'ouvrent dans une grande casserole sans rien ajouter.
Bombardé un peu plus de la moitié des moules choisissant plus petit, filtrer le liquide produit pendant la cuisson et tout garder de côté.
Pendant ce temps supervisé, la cuisson des haricots, il faudra au moins une heure, mais l'heure exacte dépend du type de haricots, et après une demi-heure ajouter la tomate hachée. La meilleure façon de comprendre si les haricots sont cuits à la perfection est tout simplement les déguster.
Osez les deux tiers des haricots du pot, et de les transmettre à l'usine, puis de rejoindre le passé pour ceux qui restent dans le pot. Nous recommandons d'utiliser un moulin à légumes et non un mélangeur parce que l'ancien élimine la cuticule des haricots.
Les opérations mentionnées ci-dessus peuvent être bien à l'avance, tandis que saisie pour cuire les pâtes séparément dans de l'eau salée.
Maintenant chauffer la soupe de haricots n'était pas chaud, ajouter les moules et la coque et une partie du liquide de cuisson. Utiliser le liquide des moules de gauche à la soupe de sel, et si nécessaire également ajouter le sel.
 Si vous souhaitez rejoindre le piment épicé. Compléter avec des pâtes cuite séparément, faire bouillir quelques minutes et les pâtes et les haricots avec des moules est prêt.
Servez ces pâtes et les haricots qui combinent les produits de la terre et de la mer, en la complétant avec un filet d'huile d'olive extra-vierge première.
Pour moi, les pâtes et les haricots avec des moules est bon chaud ou à la température ambiante, et est excellent également chauffé le lendemain.