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Le Pain cafone

Recette de Gennarino

 

Ingrédients pour deux pains :

600 g. farine 0

250 g. semoule

450 g. de l'eau

1 cuillère à café de malt

3 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe de vinaigre.

1 cube de levure

Préparation :

Pétrissage long de tous les ingrédients, sauf le sel qui sera ajoutée à la fin

Laisser lever dans un bol graissé jusqu'à huile doublé.

Ensuite, diviser la pâte en deux pains et remplacer la hausse pendant au moins deux heures.

Je mets un moule à pain dans le milieu des pains de sorte que la levure verticalement et pas tomber trop bas.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes, baissez après 20 minutes si le pain colore trop.