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Naples : le bonheur est dans la rue.

 

Recettes

 

 


 

 

 

La cuisine napolitaine est renommée pour certains de ses plats typiques que cela vaut la peine de les déguster .

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Crêpe à la Napolitaine, à la Mozzarella 

Ingrédients 

125 g de fromage Mozzarella 

125 g Ricotta 

50 g parmesans 

Pâte à crêpes :
 

200 g farine 

10 cl lait 

2 oufs 

Sauce :
 

20 g beurre 

10 cl huile d'olive vierge extra 

De persil 

25 g concentrés de tomates 

Sel, poivre 


La recette 

Confectionnez 10 crêpes dans lesquelles vous incorporez du parmesan râpé.
 Préparez ainsi la garniture : passez la Ricotta au tamis. Versez-la dans une terrine. Ajoutez la mozzarella détaillée en petits dés. 1 cuillerée de parmesan râpé et le persil haché. Triturez-le tout pour obtenir une pâte assez homogène. Garnissez les crêpes. Repliez-les en portefeuille. Rangez-les dans un plat à four beurré. À part, détendez du concentré de tomates dans un peu d'huile, ou bien en saison, de la tomate concassée réduite. Salez et versez la sauce sur les crêpes, et rôtissez environ 20 minutes à four moyen (200°). 

 

 

  

Version béchamel

  

Crêpe à la Napolitaine 2

Préparer les ingrédients : lait, les œufs, la farine, le beurre, muscade, emmental, Fontina, mozzarella, parmesan.

D'abord préparé, les crêpes.

Ajouté une demi-livre de farine, une pincée de sel et quatre œufs. Battre avec un fouet ou d'un batteur électrique. Ajouter lentement un demi-litre de lait. Veillez à ce que pas de grumeaux sont formés. La pâte prête doit être liquide.

Lorsque la pâte est prête, allé à la cuisine.

Mettez dans une poêle à frire souvent une petite quantité de beurre (juste pour humidifier le fond de la casserole) et le mettre sur le feu. Lorsque le beurre a fondu, versez une petite quantité de pâte à l'aide d'une louche. Répartir le mélange dans la casserole en tournant le moule lui-même. Après cette opération, la couche de la casserole doit être très mince, de sorte que vous deviez faire attention à la quantité.

Coupé en petits morceaux, du fromage ci-dessus.

Mélanger ensemble les différents types de fromage.

Prenez les crêpes, jeter au milieu d'une poignée mixte de fromage et de fermer un mouchoir (ou rouler comme si elles étaient cannelloni). Disposez les crêpes sur une plaque à pâtisserie graissée.

Préparer la sauce.

Mettez une casserole sur le fond souvent avec une centaine de grammes de beurre. Faire fondre, puis ajouter une centaine de grammes de farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas former des grumeaux et de ne pas prendre la couleur à la farine.

Enlevée de la chaleur et versez un litre de lait chaud et un réseau de noix de muscade.

Mettez sur le feu (lent) et tourner en continu en utilisant une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce est devenue assez épaisse.

Verser la sauce sur les crêpes dans la poêle.

Placer au four à une température très élevée.

Cuire pendant le temps nécessaire pour faire fondre le fromage.

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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