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Tarte au citron
La tarte à la crème de citron est un dessert très facile, de ceux qui sauvent les occasions, un dessert d'urgence qui peut être fait avec une pâtisserie prête à l'emploi et une délicieuse et délicate crème aromatisée au citron qui est préparée en quelques minutes.
Ingrédients

Pour la pâte brisée
Farine 250 gr.
Beurre 100 gr
Sucre 125 gr
Oufs 1
Vanilline 1 sachet
Sel 1 pincé
Beurre pour le moule 
Pour la crème
Sucre 80 gr
Amidon de pomme de terre 30 gr
Beurre 50 gr
Oufs 2
Citron 2
Préparation

Faire et cuire la pâte brisée comme recette de base.
Ensuite, préparez la garniture : faites bouillir 300 ml d'eau avec le sucre et le zeste de citron.
Ajouter l'amidon dilué avec le jus de citron et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu, transférer le sirop dans un bol et incorporer les oufs et le beurre, en remuant avec un fouet.
Farcir la coquille de la pâte brisée préalablement cuite avec la crème de citron compote
Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ou dans tous les cas pendants au moins 4 heures pour permettre à la crème de se solidifier correctement.
Décoré, comme désiré, avec une tranche de citron.

 

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La crème au citron est très facile à préparer à la maison et idéale à utiliser pour garnir des tartes, des gâteaux et des biscuits: pendant les saisons plus chaudes, elle peut être proposée comme un délicieux dessert à la cuillère. La crème au citron au parfum enivrant, typique des agrumes, et est parfaite pour accompagner les pâtisseries au beurre, comme la langue de chat ou les biscuits sablés. Selon la recette classique, nous avons utilisé des jaunes d'œufs et du lait de vache entier, qui peuvent être facilement remplacés par une boisson au soja, adaptée à tous les intolérants au lactose. Oui, par contre, nous voulons une crème au citron sans gluten, il suffit de remplacer la farine 00 par la farine de riz. Cela dit, le suffit de savoir comment faire de la crème au citron.

Ingrédients pour 4 personnes

Lait 500 ml de lait entier

Citron le zeste de 2 citrons non traités jaune

3 jaunes sucre

60 g de sucre

Granulé 00 farine 40 g de farine 00

Citron quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Préparation Comment faire une crème au citron Verser la préparation de la crème au citron, le faut d'abord verser le lait entes dans une cocotte et laisser refroidir à feu doux. Lavez soigneusement les citrons, séchez-les avec un torchon et avec un couteau prenez le zeste jaune que nous allons ajouter au lait. Attention à ne pas couper la partie blanche, ici dans un goût légèrement amer. Laissez cuire quelques minutes pour que le zeste aromatise le lait. Nous vous recommandons de le goûter. Lorsque le lait a attiint le goût désiré, nous pouvons retirer le zeste. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs et les travailler au fouet, afin d'obtenir une crème onctueuse et claire. Nous ajoutons la farine tamisée et les mélanges à nouveau. Une fois le mélange homogène, verse lentement du lait chaud et continuez à mélanger la crème au fouet. Si des grumeaux se forment, nous pouvons filtrer la crème avec une passoire. À ce stade, nous pouvons ajouter quelques gouttes de jus de citron. Versez le mélange dans une casserole, de préférence antiadhésive, et continuez à mélanger avec une cuillère. Laissez la crème cuire environ un quart d'heure, en gardant le feu doux. Dès que nous obtenons une crème au citron de la densité souhaitée, nous pouvons retirer la casserole du feu et pour la crème dans un bol. Pour éviter qu'une patine se forme en surface, nous recouvrons le bol d'une feuille de film plastique et les laissons refroidir complètement à température ambiante.

 

 

 

 

 

 


 

       

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