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Caccavelle  alla sorrentina
Préparation
La caccavelle alla sorrentina est un premier plat très savoureux, typique de Campanie, qui est préparé en utilisant précisément la caccavelle, ou un type de pâtes en forme de coquille à l'intérieur qui sera rempli de sauce de tomates, mozzarella, viande hachée et ricotta.
La recette de  caccavelle alla  sorrentina est un plat très substantiel et savoureux auquel vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour l'enrichir et le rendre encore meilleur selon vos goûts personnels.
La  caccavelle alla  Sorrentina fera également plaisir à vos enfants, qui ne pourront pas dire non à la mozzarella fondante !
En utilisant la mozzarella de buffle, utilisez-la pour la farce de la  caccavella alla  sorrentina qui, de cette façon, sera encore meilleure.

Pâtes alla sorrentina

Pour 4 caccavelle

Gragnano Caccavelle Pâtes 4

Huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe

Saler q.b.

Basilico q.b.

Mozzarella 200 g

Vaccin à la ricotta 200 g

Parmigiano reggianograttugiato 4 cuillères à soupe

Oignon de printemps frais 4

Purée de tomates 1 l

Pour le ragout blanc

Porc haché 150 g

Saucisse 100 g

Vin rouge 1 verre

Saler q.b.

Poivre noir q.b.

Oignons blancs à hacher 35 g

Carottes pour hacher 35 g

Céleri à hacher 35 g

00:00

00h28

Comment naissent les pâtes de qualité?

préparation

Comment préparer Caccavelle alla sorrentina

 

Hacher les oignons et les laisser sécher dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu doux pendant environ 10-15 minutes; ajouter la sauce tomate , ajouter le sel et cuire environ 10 minutes à feu doux, puis éteindre le feu car la sauce tomate doit rester fluide et non épaisse et ajouter les feuilles de basilic que vous casserez avec vos doigts .

Pendant ce temps, mettre dans une casserole 3 cuillères à soupe supplémentaire d'huile d'olive vierge et buttateci dans le céleri haché, la carotte et l'oignon vous faites dorer à feu doux, puis ajoutez la saucisse et le boeuf haché à la fois grossière. Brown la viande en essayant de le rendre progressivement plus fin par une louche avec laquelle vous allez aller le couper en cuisine. Lorsque la viande est bien dorée, la mélanger avec le verre de vin puis attendre que tout le liquide s'évapore à feu très doux, puis ajouter le sel et le poivre et enfin éteindre la chaleur.

Porter à ébullition une casserole contenant de l'eau salée et faire bouillir la caccavelle pendant 15 minutes, en prenant soin de ne pas faire bouillir violemment, afin de ne pas risquer de casser la caccavelle brouillée lors de la cuisson. Pendant ce temps, couper la mozzarella en petits cubes (environ 2 cm). Une fois égouttées, les caccavelles les déposent sur une assiette. Prenez les 4 poêlons dans lesquels vous assaisonnerez, puis faites cuire la caccavelle, puis placez une louche de sauce tomate sur le fond de chacun d'eux;

placer le caccavella par-dessus, y mettre une petite louche de tomate , puis 50 g de ricotta hachée et un quart de sauce à la viande

Puis ajoutez 50 g de mozzarella . Couvrir le tout avec la sauce tomate et saupoudrer le dessus d'une bonne cuillère de fromage parmesan râpé Préparez les 4 casseroles de la même manière, puis faites cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant environ 30-40 minutes.

 

 

 

 

 




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