Paupiettes (braciole) de porc à la napolitaine



Pour 4 personnes. 

4 escalopes de porc 

2 tranches de jambon 

1 cuillère à café de raisins secs 

1 cuillère à café de pignons 

1 cuillère à café de câpres 

1 cuillère à soupe de chapelure 

1 cuillère à soupe de concentré de tomates 

Un filet d'huile d’olive vierge extra, sel fin et poivre 




Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Égouttez-les et déposez-les dans le bol du robot avec le jambon, les pignons et les câpres. Mixez grossièrement. Versez la farce dans un saladier et ajoutez la chapelure Sales, poivrez et mélangez bien. Déposez cette farce sur les escalopes de porc. Assaisonnez et roulez-les sur elles-mêmes pour emprisonner la farce. Maintenez-les fermées en les piquants avec un cure-dent. Faites alors chauffer de l'huile dans une cocotte. Déposez-y les paupiettes et faites les dorer sur toutes les faces. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez d'eau à hauteur. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 60 minutes environ. Dégustez sans attendre.


 

 

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