Home Page

Aubergines frites

Huile d’olive pour friture
- 4 branches de persil
- 4 aubergines
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre 


- Mettre le bain d'huile à chauffer (sans fumée)

- Hacher le persil et l'ail

- Nettoyer les aubergines avec un torchon (sans les peler) et les couper dans le sens de la longueur. Passer dans la farine, et les plonger par quatre dans le bain d'huile et les faire cuire 3 minutes par face.

Egoutter les tranches juste sortient de l'huile, saler, poivrer et les saupoudrer du hachi de persil et d'ail.