La confiture de tomates vertes Ingrédients (pour une 8 pot) :

3 kilos de tomates vertes, pas mûres à ramasser en fin de saison
3 kilos de sucre
Les zestes de deux citrons, du romarin, de la cannelle 
Une bassine à confitures en cuivre pour la tradition... 

Mettez les tomates lavées et coupées dans la bassine à confitures en cuivre et portez à ébullition 

Ajoutez le sucre, mélangez à la cuiller en bois 

Ajoutez les zestes de citron, quelques brins de romarin et de la cannelle 

Laissez cuire plusieurs heures en tournant régulièrement jusqu'à ce que la confiture prenne 

Versez la confiture chaude dans les pots préalablement lavés et ébouillantés 

Laissez refroidir et recouvrez de paraffine, puis fermer les pots 

Faites de belles étiquettes et stockez dans un placard sombre et sec... 

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