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Comment apprendre à lire le code alphanumérique sur les œufs ?
Le` 0  indique que l'œuf est biologique, produit en élevage non-intensif, avec des poules nourries avec des produits biologiques et un espace suffisant
Le chiffre 1 indique que les poules sont élevées à l'extérieur
Le  2  indique que les poules sont élevées au sol, dans des espaces confinés, étant donné le grand nombre d'oiseaux, ce qui implique également l'utilisation constante d'antibiotiques en raison de l'augmentation des infections que de nombreux animaux peuvent développer ensemble
Alors que le 3nous dit que l'élevage s'est déroulé exclusivement en cages, avec des animaux traités à l'extrême, qui pondent beaucoup d'œufs à cause de l'alimentation dont ils sont nourris, sans possibilité de se déplacer ni de soleil suffisant. Dans ces conditions, les animaux ont également tendance à développer une arthrose qui induit des souffrances considérables (rappelons qu'une législation européenne de 1999 prévoit la suppression de tout élevage intensif d'ici janvier 2012). 

Code 3 : « œufs de poules élevées en cage »

Il s’agit donc de « mauvaises » conditions d’élevage pour les poules :

entassées jusqu’à 18 par m² ;

éclairées sous une lumière artificielle ;

bec ôté pour éviter qu’elles ne se blessent entre-elles ;

aucune réglementation concernant l'alimentation et la taille de l'élevage.

Ces conditions d'élevage concernent 81% de la production française. Si vous voulez boycotter ces oeufs, sachez que vous les retrouverez également dans :

Code 2 : « œufs de poules élevées au sol »

Élevées dans un confinement similaire aux poules de code 3, elles disposent cependant d’un peu plus d’espace, puisqu’elles ne peuvent être que 9 par m².

Code 1 : « œufs de poules élevées en plein air »

Ici les conditions d’élevage sont plus respectueuses de l’animal :

Chaque poule dispose d’un espace extérieur de 4 m² minimum ;

À l’intérieur, les poules sont 9 par m² ;

En revanche, ni l’alimentation, ni la taille de l'élevage ne sont réglementées.

Code 1 « label Rouge »

Le label Rouge est une spécificité française. Il est présent sur les emballages des oeufs concernés. Concrètement, cela signifie :

 

que la volaille dispose de 5 m² en extérieur ;

qu’elles ne sont pas plus de 9 par m² à l’intérieur ;

que l’alimentation est 100 % végétale, minérale et vitaminée ;

que le cheptel (taille de l'élevage) est limité à 6 000 poules par bâtiment.

Code 0 : œufs biologiques

Bien évidemment, il s’agit du mode d’élevage le plus respectueux :

 

Chaque poule dispose d’un espace extérieur de 4 m² minimum.

À l’intérieur, elles ne sont que 6 par m².

Le cheptel est composé de 3 000 têtes maximum.

Et leur nourriture est à 90 % biologique.

Malheureusement, ces condition d’élevage, si elles sont idéales, ont un coût non négligeable puisque les œufs issus des fermes biologiques valent en moyenne 3 fois plus cher que les œufs de code 3.

 

Oeufs frais : attention aux mentions sur l'emballage

Ne vous y trompez pas, tous les œufs sont frais 28 jours après leur ponte :

 

Ainsi les mentions « œufs frais de nos campagnes » ou « œufs de ferme » n’ont absolument aucune valeur.

En revanche, la mention « extra frais », elle, signifie que les œufs ont été pondus il y a moins de neuf jours.

Ces pros peuvent vous aider

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Filoscio Napolitaine 

Ingrédients
3 oufs
50 g de jambon cuit
40 g provolone (coupé en fines tranches)
Sel
Poivre
Beurre


Préparation


Dans un bol, battre les oufs avec un peu de sel.
Compte tenu de la cuisson rapide, préparé déjà  le remplissage dans un plat afin de l'utiliser au moment opportun.
Chauffer un peu le beurre .
 Mettre une goutte d'oufs battus. Quand il commence à grésiller, l'huile est prête.
Versez- les oufs dans la poêle.
 Conservée quelques cuillères au cas où vous trouvez avec des "trous" être plafonné. :)
Juste il est cuit sur un côté, tourné l'omelette.
 Cuire au four à pas trop forte chaleur, je recommande !
Mettre la farce dans filoscio et saupoudrer d'un peu de poivre.
En vous souhaitant peut plier le remplissage de sorte que vous puissiez fermer plus facilement les œufs.
Plier les côtés de la filoscio.
À ce stade fermer hermétiquement sur les deux plus d'autres  côtés étroits, de sorte qu'il ne se renverse pas le fromager
Continuer de faire cuire le temps pour faire fondre le fromage.
Filoscio Servir avec une pincée de poivre.Fil
oscio Napoletano

 

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