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Histoire

"Concerto" est la plus ancienne liqueur de la côte amalfitaine, né en Tramonti, répandue dans la partie « montagne » de la côte de RaitoVietrisur Mare.Sa propagation n'est pas comparable et celle des autres liqueurs d'agrumes, car sa preparation implique la perfusion de nombreuses herbes dans de l'alcool, selon la tradition 15, y compris le fenouil, clous de girofle, noix de muscade et de reglisse.L'harmonie de saveurs cree un "concert" de parfums de lequel le nom et le rend appropri comme un digestif et aussi la guerison des affections mineures.
Tradition
La tradition veut que la liqueur ait été inventée par les moines du couvent des Frères de saint François de Tramonti et seulementMaioriet Tramonti, en fait, vous pouvez acheter le mélange d'herbes nécessaire pour recréer à la maison cette liqueur, qui doit être prête deux mois de macération dans l'alcool d'herbes.

Ingrédients

25 g anis vulgaire
15 g anis étoilé
15 grammes bâton de cannelle
10 g gousses
25 g de confettis
25 g de baies de genièvre
25 g de santal rouge
20 g Calamus
5 g de vanilline
Muscade
1 litre d'alcool
1 kg d'orge
2 ½ kg de sucre
Le zeste d'un citron
6 tasses de café

Dans un bol, mettez tout à fait capable de faire tremper, avec un litre d'alcool pur, les substances contenues dans les deux premières enveloppes (vanilline exclus) pendant environ 20 jours, en prenant soin de remuer de temps en temps la solution. Pour une liqueur alcoolique de plus, vous pouvez utiliser un peu plus d'alcool.Apres vingt jours, en partie dissoudre 400 grammes d'orge dans quatre litres d'eau bullition laissant pour une demi-heure ;laisser, refroidir et prendre, par de cantation, la plus claire du melange.Retour de l'orge bullition avec le sucre et faire bouillir pendant une demi-heure, ou plus precisement, jusqu'e ce qu'il soit connu une certaine densite et de la viscosit. Apres un nouveau refroidissement, ajouter cette solution l'alcoolique qui avait laisse macerer pendant vingt jours, apres quoi il convient d'ajouter la cuillere à café d'extrait de vanille, tapez le zeste de citron verdelet et, si vous voulez, comme les pices au goute café. La nouvelle preparation ainsi obtenue est laisse en solution pendant 15-20 jours encore, en prenant soin d'agiter toutes les deux ou trois jours.Apres ce temps, filtrer plus d'une fois et enfin en bouteille.