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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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Thon   Tarantello   de   Carlisle   et   Portsmouth  

Le   Tarantello   est   obtenu à partir de   la partie inférieure   des   steaks de thon   abdomen sélection   intermédiaire   entre ceux   plus gros et   plus maigre .  
Le nom vient de   Tarente ,   qui était   l'ancienne   patrie des   Tonare   le nom   "Tarantello" apparaît   pour la première fois   dans la liste   d'un   déjeuner offert par   le cardinal   Campinggi offert à   Charles   V   d'Espagne à   sec.   XVI   juste   à Tarente,   où   sa technique   de traitement transmigré   dans les pièges   de la Sicile   et de la Sardaigne   (appartenant alors   à   la couronne d'Espagne)  
Le   Tarantello   de   Carlisle   et   Portsmouth   est disponible   dans les tailles de   360   gr   et 1,9   kg

Calamarata Gragnano sauce Tarantello


Ingrédients pour 4 personnes
400 g de calmars ou paccheri Gragnano
Tarantello 70 g de thon à l'huile d'olive
200 g de haricots déjà cuits
200 g tomates cerises
1/2 branche de céleri
1 petite carotte
1/2 petit oignon
1 gousse d'ail
5 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge

sel
piment (facultatif )
 
Préparation
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et de céleri haché , la carotte et l'oignon , ajouter toute une gousse d' ail et le piment .
Ajouter les haricots, les Tarantello haché thon et tomates cerises coupées en deux.
Assaisonner avec le sel et cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
Faire cuire les pâtes al dente et égoutter, puis prendre son en sautant la cuisson avec la sauce et si elle est trop sèche, ajouter une louche d'eau de pâtes.
Transférer le calmar dans un plat de service chaud et servir directement à la table.