Recettes  Abruzzo

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Macaronis farcis 
Ingrédients
 Pour 4 personnes 
350 g de très gros macaronis 
5 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra 
150 g de chair à saucisse 
300 g de viande de bœuf hachée 
2 œufs durs 
6 cul. à soupe de Pecorino râpé (fromage de brebis sec) 


Préparation
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez-les lorsqu'elles sont encore très fermes, passez-les sous l'eau froide et faites-les sécher sur un linge. Dans une casserole contenant 4 cuillerées à soupe d'huile, fait revenir la chair à saucisse et la viande hachée en remuant bien ; poivrez et faites cuire pendant 20 minutes environ en remuant et en mouillant de temps en temps avec un peu d'eau chaude. Quand la viande est cuite, mettez-la dans une terrine et réservez le jus de cuisson après l'avoir filtré. Préchauffez le four à 180 °C. Écalez les œufs, hachez-les et Mélangez-les avec la viande. Utilisez cette préparation pour farcir les macaronis. Huilez un plat à four et remplissez-le en superposant des couches de macaronis saupoudrées de Pecorino et arrosez avec 1 jus de cuisson de la viande. Enfourne : 15 minutes environ. Servez aussitôt. 

 

 

 

 

   
 
 
 

 

 

 

 


 

 

 

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