Mortadelle de Campotosto

Campotosto , dans le Parc National du Gran Sasso et Monti della Laga, la patrie du même nom mortadelle, toujours connu comme "les couilles de mulet" (en raison de la forme et de la vente par paires).
 Ovoïde, à égalité deux à deux par une chaîne Noué à la main, sont produits par les mêmes règles du passé, lorsque les familles du pays ont travaillé ensemble dans une corvée communautaire inhabituelle pour produire mortadelle qui ont été consommés de Pâques.
Préparer broyant finement coupes maigres et choisi le porc, tel que l'épaule et le jambon, et avec l'ajout de bacon haché toujours de donner une petite quantité de graisse au mélange.
 La pâte est placée le long de le saindoux typique dix centimètres. L'écouvillon inséré dans la partie inférieure de la liaison à la double bride, maturation progressivement progrès, puis séchage, secouant la ligature. Juste emballé, mortadelle sont suspendus à un poteau et exposée pendant 15 jours à la fumée d'un feu alimenté avec le chêne ou le hêtre. Ensuite, ils sont transférés à l'assaisonnement naturel local : le vent du nord et de l'altitude (1300 mètres) garantissent température et d'humidité idéal, qui sont essentiels pour un séchage optimal. Trois mois sont prêts à la consommation. À la coupe, la tranche est rouge profond, sombre, avec du saindoux très blanche, dans la bouche est coriace et compact et le lard est sucrée et croquante. Un salami important, pleine saveur et long, exigeant vins non-triviale.
Mortadelle se fait uniquement de viande de porc, que les pasteurs et plusieurs éleveurs élevés sur le territoire de la Laga Monte.
Bon à déguster avec des légumes crus ou cuits, va bien avec des vins blancs avec bon corps.
 

La Ville de Campotosto, divisé en quatre fractions (Campotosto Capital, Mascioni, Poggio Gates et Ortolano) offre un paysage sauvage pittoresque à toute personne qui choisit de passer leurs vacances (.. Et pas seulement) dans une tranquillité absolue. Nous avons des nouvelles sur l'ensemble de la municipalité dans le treizième siècle. Au cours de le quatorzième siècle, la ville a été impliquée dans la lutte pour le territoire entre L'Aquila et amateur. À la fin du XVe siècle a ouvert une lutte pour le contrôle de la zone Pedicino impliquant à la fois la ville de L'Aquila est le peuple de Mascioni et Campotosto (le premier appartenant à Montereale et Amatrice secondes) et en 1604 le différend est réglé par le tribunal de Naples avec la victoire de l'Aigle. Au XVIe siècle, le roi Charles V de Habsbourg a donné le fief d'amateur, de sorte que même Campotosto, la famille Orsini et entre les tremblements de terre et les changements de propriété arrivent au XVIIIe siècle, quand Campotosto était de le village le plus peuplé et le plus grand dans le Amatriciano de comté et a commencé à se gouverner. À la fin du XVIIIe siècle Campotosto est détaché du Amatriciano de puissance et devient Central City avec l'annexion de Mascioni et Poggio Portes appartenaient à Montereale. À la fin du XIXe siècle a été annexée à la ville de Campotosto Ortolano situé haute vallée de Aterno.

Lac :

Initialement, le bassin du lac n'était plus un pâturage où tous les habitants de la ville utilisés pour apporter leurs animaux. Par la suite, avec la découverte de la tourbe (utilisée comme combustible) bassin est devenu une mine (1887-1888): il a été construit les attelles de pont pour faciliter la connexion avec L'Aquila. Les fouilles de la tourbe ont continué jusqu'en 1924. En 1939 a été commencée la construction de barrages (Poggio Gates, Sella Pedicate et Rio Fucino). Qui a donné lieu à le lac artificiel de Campotosto situé à 1300 slm et considéré comme l'un des réservoirs les plus importants d'Europe. Étaient verrouillées eaux du Rio Fucino, les affluents du Vomano et ceux de Trontino. Lac de Campotosto peut produire de l'énergie pendant environ cinq différentes centrales hydro-électriques.

 

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