Capunata de Molise olives et anchois recette Molise
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Capunata de Molise olive et anchois




Pour 4 personnes


 4 grandes tranches de pain 
 2 œufs
 4 tomates pour la salade
 1 concombre
 1 grand poivron jaune
 100 g de filets d'anchois à l'huile
 2 branches de céleri
 2 gousses d'ail
 origan
 4 cuillères à soupe d'huile d'olive e.v.o.
 olives noires et vertes
 sel et poivre
 vinaigre de vin blanc


Laissez frémir les œufs dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 7-8 minutes, égoutter, passer sous un filet d'eau froide, pelez-les, laissez-les refroidir et les couper en quartiers.
Lavez et nettoyez les légumes, les couper en tranches les tomates, des tranches de concombre et le poivron, couper en tranches de céleri.
 Frottez les pains avec l'ail, humidifier l'eau légèrement salée, saupoudrer avec un peu de vinaigre et laissez-les sécher sur du papier absorbant pendant 5 minutes.
Placez les pains sur les plaques et distribuer les légumes, garnir de tranches d'olives d'œufs et de filets d'anchois.
Assaisonné avec le sel, le poivre et l'huile d'olive et saupoudrer d'origan et laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure avant de servir.