Affunniatelle recette de Molise

Affunniatelle

Un deuxième plat essentiellement basé sur les légumes et les œufs de saison.
 Un mélange de saveurs. Nous parlons d' « affunniatell".

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs
500 g de poivrons
1 oignon
8 tomates mûres
Persil,
Basilic
Huile
Piment
Sel
Préparation

Le secret de ce plat est fait dans la précision de la cuisson.
 Prenez une casserole et versez un verre d'huile. Trancher finement l'oignon et le faire revenir dans le sur feu moyen. Cuisson doit être très doux. Une fois que l'oignon est doré, ajouté les poivrons (vous supprimez évidemment la tige et les graines à l'intérieur), et les faire frire.

Peler les tomates et les couper en cubes.
 Ajoutez-les à les poivrons et saupoudrer avec le persil et le basilic finement haché et le piment. Assaisonner avec le sel et laissez cuire encore pendant 10 minutes. Lorsque la sauce sera épaisse, intégré dans les œufs de pan qui ont déjà battu. Servir dès que le blanc d'ouf sera figé. 

Affuniatelle

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