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Pizza con ciccioli (grattelons)

Si il ya une chose qui fait devenir vraiment fou les Molisans est la pizza avec du porc gratteolons, un plat qui est rarement manque sur les tables de Molise et qui trouve son expression dans différentes variantes, tous très savoureux.

Dans d'autres parties de l'Italie, il existe des préparations similaires et différentes noms tels que craquement, et sfrizzoli Graselli. Une ancienne tradition qui fait partie de notre culture culinaire et qui nous ramène à l'époque où le porc est élevé dans la maison et vous ne pas jeter ne importe quoi. Ingrédients simples et pauvres qui ont donné lieu à quelques-uns des plats les plus délicieux qui adorent encore, comme la pizza et de la soupe, de la polenta, taccozze avec des haricots et bien plus encore.

Si cette recette molisane intrigue vous savez que vous pouvez les trouver en boucher ou au supermarché cicoli, et de réaliser que la fameuse pizza n'est pas compliqué. Voici pour vous les ingrédients et la procédure.

Pizza avec cicoli de porc
1 kg de farine type 0

100 g de saindoux

100 g de cicoli de porc

25 grammes de levure fraîche

L'eau chaude

 Une cuillerée de sel

Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau tiède et mélanger avec la farine et le sel sur la surface de travail. Également ajouter le lard et le porc, et versez un peu d'eau à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Travailler toute vigoureusement pendant environ 5-10 minutes et laisser lever pendant environ deux heures dans un endroit chaud, couvrant la pâte avec un torchon. Après le temps nécessaire pour diviser la pâte et roulez-le sur une surface farinée, le choix de la forme que vous voulez donner à votre pizza avec du porc grattage. Vous généralement rectangulaire ou ronde.

Mettez la pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant une heure, puis cuire pendant 15 minutes à 250 degrés. Pizza avec cicoli porc est grand seul ou accompagné de charcuterie et de fromages.