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Recettes de Molise

 

 


 

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Cavatelli avec la viande de porc




Ingrédients pour 4 personnes



300 g de farine,


1 œuf,


500 grammes de viande de porc maigre,


1 morceau de saucisse,


300 g de côtelettes,


1 chacun,


1 gousse d'ail,


1 poivron rouge,


800 g de tomates hachées,


1/2 taxe de vin, fromage pecorino



Préparation


Préparateur les cavatellis

Laissez le cavatelli sur une surface de travail saupoudré.

Préparez la sauce : hacher pour envelopper la viande de porc à l'ail et le persil.

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile, les autres viandes et l'oignon.

Ajouter le vin et faites évaporé, ajouter la sauce.

Laisser mijoter sur feu moyen pendant environ deux heures, en remuant souvent. Mettez sur le feu une grande casserole d'eau, porter à ébullition, ajouter le sel et versez le cavatelli.

Transférer la cavatelli, a peu à la fois, dans un saladier. Mélanger en canapés avec beaucoup de sauce et pecorino.

Une variante consiste à ajouter aux haricots sauce cuite séparément. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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