Reccettes Molise

 

 

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Recettes de Molise

 

 

Provolone


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Calzone Molisane 




500 g. Pâte à pain (que vous pouvez vous préparer à la boulangerie, ou vous préparez en suivant la recette de la pâte à pizza 

100 g. Lard, un plus pour la friture 

100 g. Ricotta 

100 g. Jambon 

100 g. Provolone 

2 jaunes d'oufs 

Muscade 

Poivre noir moulu 

Sel 

 

 

 

Préparation 


Pétrir la pâte avec 100 g. Le saindoux, puis laisser reposer un peu. 

Coupez-les en morceaux assez petits provolone et jambon et les placers dans un bol, ajouter la ricotta , les jaunes d'œuf  le sel, le poivre et saupoudrer de noix de muscade râpée. Mélangez bien le tout, ce sera le remplissage de son pantalon. 

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pas trop mince, coupé les longs morceaux autour comme une main, les remplir avec un peu de farce. Repliez la pâte sur elle-même, et fermer les bords en les pressant avec une fourchette. 

Faire frire dans beaucoup de pantalons de saindoux ; recommander l'utilisation d'un petit, mais casserole profonde, de sorte que le saindoux a une bonne profondeur.

 

 

 

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Provolone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

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