La morue salée recette alla Molisana 

Trempé, 600 g de morue séchée

250 g de chapelure

200 g de noix

50 g de raisins secs

100 g d'olives noires sans pierre

6-8 tomates

Vin blanc 1 tasse

Feuilles de laurier

1 gousse d'ail

Persil, huile d'olive, sel, poivre

Couper en morceaux de taille moyenne et placer la morue dans une casserole avec de l'huile. Faire tremper les raisins secs dans un petit récipient avec de l'eau tiède, puis le serrer à fond et l'ajouter à lamie de pain, le persil haché, les noix et l'ail haché, en ajoutant au ras de l'huile d'olive jusqu'à ce que la mie de pain ne soit pas imprégnée pour de bon. Il est important que ne résulte pas sec.

Régler le mélange juste obtenu avec du sel et une pincée de poivre et de l'utiliser pour couvrir la morue dans la casserole. Ajouter les olives et les tomates lavées et séchées, coupées en deux. Fermez la casserole et mettre au four à 180 °, et après une dizaine de minutes de cuisson saupoudré le tout avec un mélange d'huile, de vin blanc et de feuilles de laurier.

Cuire pendant environ 35 minutes et servir votre morue encore de arracanato chaud.

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