Pommes, limoncello Molisana

Pommes, limoncello Molisana
Une pomme cultivée par la région des Marches Campanie, Molise, mais qui a son terrain de prédilection :
 la citronnelle pomme, verveine, ou Molise. Il provient d'une ancienne variété de pomme, il est un fruit une longue durée de vie et une bonne résistance aux intempéries. Elle a une peau oblongue cylindrique ou en forme arrondie cylindrique, le jaune d'or et rugueuse, tandis que la chair est ferme, sèche, de goût aigre-doux avec une touche acidulée en finale. Pour se développer ne nécessite pas beaucoup de soin, seulement de petites quantités de nouveaux engrais et la taille, car cela est bien adapté à l'agriculture biologique. Il a une production très limitée, mais grâce à des études universitaires et l'exigence d'associations locales, ces dernières années, l'attention et les soins de ce produit a augmenté. La pomme est encore très répandue Limoncella un peu dans toute la Campanie. Il est le résultat d'une forme irrégulière, entre l'ellipsoïde et la taille petite à moyenne cylindrique ; sa peau est jaune tendre au vert et présente de nombreuses lenticelles grandes et rouillées. Sa pâte est blanche, compacte, juteuse et aromatique, caractérisé par un arrière-goût légèrement acide. Merci à l'excellent équilibre dans la relation entre les acides et les sucres présents dans la pulpe, le fruit est très bien conservé et réduit considérablement le temps de conditionnement. Une caractéristique particulière de lemongrass est qu'il est également utilisé pour produire du cidre fin. Pour ses caractéristiques organoleptiques exceptionnelles, il est considéré parmi les cultivars les plus précieux du sud de pommes. En agerolese il est aussi cultivé un écotype similaire, en plus grand fruit appelé « Limoncellona ». Elle se distingue de la variété mère, ainsi que la taille du fruit, même pour la saveur plus douce et aromatique qui le rend particulièrement recherché sur le marché.

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