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Agneau mijoté aux artichauts, olives et feuilles de laurier


Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1 kg d'agneau déjà coupé

4 artichauts frais

3 gousses d'ail

Romarin et laurier

Tomates cerises séchées

2 oignons nouveaux frais

1 verre de vin blanc

Huile d'olive vierge extra

Eau au goût

Sel au goût.


Préparation


L'agneau mijoté aux artichauts, olives et feuilles de laurier est un deuxième plat de la tradition italienne à préparer pour le plus grand plaisir des amateurs de cette viande savoureuse et tendre.

Délicieuse et savoureuse, la compotée d'agneau aux artichauts est un plat de viande tendre, épicé et savoureux qui vous mettra en valeur auprès de vos convives. Un deuxième et un accompagnement qui se rejoignent : cuits ensemble, ils restent tout le deux moelleux et juteux. Voici la recette !

Nous commençons par le protagoniste : l'agneau. Lavez les morceaux de viande et séchez-les soigneusement.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive extra-vierge et l'agneau haché et faire revenir 10 minutes sans couvercle en retournant délicatement pour obtenir un brunissement uniforme.

Pendant ce temps, préparez un hachis aromatique de toutes les odeurs : ciboule propre et finement hachée, ail, romarin et laurier et ajoutez le tout à la viande après la première phase de brunissage, ainsi que le vin que vous évaporerez à feu vif. Une fois, le vin évaporé, baisse le feu.

Nettoyez les artichauts frais comme ceci : retirez les feuilles les plus épaisses, coupez-les au couteau en ne laissant que la base plus légère et plus tendre. Retirez la tige et nettoyez l'intérieur de l'artichaut jusqu'à obtenir un peu de rose et laissez-les entiers.

À ce stade, ajoutez les artichauts bien nettoyés et entiers, les olives, les tomates séchées, l'eau et le sel et couvrez la casserole. Cuire l'agneau mijoté avec le couvercle jusqu'à ce que tous les liquides soient complètement secs, pendant environ 20 minutes.

Si vous souhaitez essayer une autre recette avec cette viande, nous vous recommandons également l'agneau au four avec pommes de terre et toutes nos recettes avec de l'agneau ! Les amateurs de ce légume, en revanche, adoreront nos recettes aux artichauts. 

 

 

 

 

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