Recettes Lombardie
Recette de Minestrone
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Ingrédients pour 4 personnes
200 gr haricots cannellini
150 gr céleri
120 gr riz (vialone nano )
100 gr tomates ou concentré
300 gr patates
150 gr pancetta
60 gr oignon
100 gr carottes
60 gr poireaux
4 cul à soupe huile d'olive vierge extra
Persil, feuilles de basilic et sauge
2 gousses d'ail, laurier
100 gr parmesan râpé
Préparation
Dans une grande sauteuse, mettez 4 cul à soupe d' huile d' olive. Ajoutez tous les légumes coupés en morceaux sauf les haricots cannellini, le riz et le parmesan.. Couvrez et cuisez 1 heures à faible intensité. Ajoutez les haricots cannellini et cuisez 15 à 20 minutes. Ajoutez l'ail, la sauge, le laurier et le basilic. Versez le riz, assaisonnez et continuez la cuisson pendant 20 minutes.
Retirez et jetez la feuille de laurier. Saupoudrez de Parmesan râpé, servez chaud ou tiède.
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