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Mezze lune au saumon 

Ingrédients pour 4 personnes 


Pour les raviolis : 


200 g semoule de blé dur,


100 de farine,


3 oufs et une cuillère à soupe d' huile d' olive vierge extra 


Pour la farce : 


1 filet de saumon,


150 g ricotta


3 tranches de pain de seigle,


Sel, poivre, persil et quelques brins de sarriette citronne.


Vinaigre Balsamico de Modena. 


Dans un mixer, mixez le filet de poisson, la sarriette, la ricotta le persil et la mie de pain de seigle, assaisonnez, vous obtenez une farce compacte. Préparez des bandes de pâte, disposez des boules de farce, repliez la pâte sur elle-même, éliminez l' air et découpez les cornetti. Faites cuire les cornetti dans l' eau bouillante salée pendant 8 minutes, égouttez les. Servez les raviolis chauds avec quelques gouttes de vinaigre Balsamico de Modena.