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Aubergines "al funghetto' (aubergines)

3 Aubergines rondes

Une gousse d'ail

1 pincée d'origan

Persil haché

Basilic

2 tomates mûres

Lavez les aubergines et coupez-les en 6 quartiers épluchez les enlevez-leur un peu de leur pulpe, là où sont les graines, et coupent-les en petits rubans.

Faites blondir l'ail dans une poêle avec 4 cuillerées d'huile, sortez-le avant qu'il ne brunisse.

Ajoutez les aubergines, du sel, du poivre, de l'origan, deux petites feuilles de menthe mi-cuisson (environ 8-10 minutes), ajoutez les tomates pelées en petits morceaux. Saupoudrez de persil haché et basilic

Le Melanzane (aubergines) al funghetto est un plat classique et savoureux côté pour accompagner les plats de l'été. Le nom dérive de la manière de réduire les aubergines en petits morceaux, et il existe de nombreuses variantes de cette recette qui est typique de la cuisine napolitaine. Nous proposons que la sauce tomate, mais vous ne pouviez même pas faire, cuire ou ajouter des câpres et des olives pour faire ce plat d'accompagnement encore plus délicieux !
Le champignon de l'aubergine peut être apprécié chaud ou froid et sont également idéal pour aromatiser pâtes , peut-être ajouter le provolone ou Ricotta salé frais .