Plonger les aubergines panées dans l’huile chaude et faire dorer quelques minutes. Retourner les aubergines et frire l’autre côté. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir.

Les ingrédients

1 belle aubergine coupée en rondelles

Sel

Un œuf

Farine

Chapelure

Huile pour friture

On peut éventuellement faire dégorger ses rondelles d'aubergine avec du sel.

Battre l'œuf dans un petit saladier.

Mettre la panure dans le fond d'une assiette

Épongez, farinez et passez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Mettre d'huile à chauffer dans une poêle. Mettre les rondelles pannées dans l'huile chaude ! Les sortirs, une fois qu'elles sont craquantes 

 

Cuisson en four 

Huilez la plaque du four. Disposez les aubergines dessus. . Enfournez 25 minutes à 200 °. Détachez les aubergines à la palette, rangez-les sur un plat de service, nappez de sauce tomate. Servez.

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Aubergines panes frittes