Moteur de recherche interne    

 

 

 

 

 

 

 

 

Albano Laziale

Ostie Le port de la Rome antique)

Terme di Cracalla

Fiuggi

Ferentino

Tivoli

Ponza Ventotene

Viterbe Viterbo

Viterbo 1

La Civilisation Etrusque

Campings Lazio

Roma Trastevere

Tor   Marancia  

Tourisme naturiste et trekking

Villa Borghese

 

 

 


Les aubergines panes  et frittes.

Plonger les aubergines panées dans l’huile chaude et faire dorer quelques minutes.
 Retourner les aubergines et frire l’autre côté. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir.

Les ingrédients

1 belle aubergine coupée en rondelles

Sel

Un œuf

Farine

Chapelure

Huile pour friture

On peut éventuellement faire dégorger ses rondelles d'aubergine avec du sel.

Battre l'œuf dans un petit saladier.

Mettre la panure dans le fond d'une assiette

Épongez, farinez et passez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Mettre d'huile à chauffer dans une poêle.
 Mettre les rondelles pannées dans l'huile chaude ! Les sortirs, une fois qu'elles sont craquantes 

 

 

Cuisson en four 

Huilez la plaque du four. Disposez les aubergines dessus. . Enfournez 25 minutes à 200°. Détachez les aubergines à la palette, rangez-les sur un plat de service, nappez de sauce tomate. Servez.

 


Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

2 REP

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

Que devrions-nous regarder et observer pour reconnaître la fraîcheur du poisson ?
On dit qu'un expert en poissons frais reconnaît combien d'heures ou de jours le poisson a été pêché. Cela est vrai et concerne le fait que les poissons fraîchement pêchés, mais avec son odeur caractéristique, les odeurs de la mer et pas la peine le nez avec une tendance à la pourriture ou l'acide, ni l'absence d'odeur.
Donc, la première chose que vous pouvez garder à l'esprit est son odeur. Cet élément, cependant, est très difficile à considérer pour ceux inexpérimentés. Beaucoup plurent simple et plus précis est l'outil de diagnostic de l'observation de la tête de poisson ! Voici les éléments à considérer :
1. Yeux vivants et ouverts : l'élève doit être encore brillant et plein ; un élève vidé est un signe d'un poisson pris pendant plusieurs heures.
2. Sang sur les branchies ou sur le ventre : le poisson frais, fraîchement pêché, a souvent encore du sang rouge sous les branchies.
3. Les branchies fermées et les belles écailles adhérant au corps : le poisson frais a une couleur vive et brillante des écailles et des branchies.
4. La caractéristique de la couleur et de l'élasticité appartient également à cette caractéristique : le poisson frais a une chair élastique, brillante et saine.
5. Enfin, l'abdomen doit être ampoulée et lisse, et même dans ce cas ont une couleur vive et une consistance élastique : le ventre est le conteneur de cette pourriture et les odeurs, même lorsque le poisson a été nettoyé et éviscéré.
6. Il n'est absolument pas mauvais de bien regarder le poisson et de s'assurer qu'il est frais et non traité avec des substances qui déguisent sa fraîcheur comme l'ammoniaque ou la glace excessive. En fait, le poisson pourri peut aussi faire très mal et causer des maladies plus ou moins graves. Il suffit de dire que, pour conserver sa fraîcheur, les navires pêchant le poisson congelé réalisent le processus en quelques heures. La fraîcheur du poisson, en fait, ne dure que 12-24 heures et pas plus.
Je recommande de cuisiner du poisson frais.
Ne pas dépasser en cuisson, cuire à feu doux et avec un peu de sel en utilisant quelques arômes pour profiter de toute sa fraîcheur exquise !

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

1999 - 2019