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Aubergines à l'huile d'olive

Ingrédients :
 


(pour 4 personnes)
 

800 g d’aubergines 
Huile d’olive vierge extra 
Sel 
1 verre de vinaigre blanc 
Une gousse d’ail 

Préparation :
 

Lavez et séchez les aubergines.
 
Coupez-les en cubes gros.
 

Déposez les cubes d’aubergine dans une terrine, recouvrez-les d’eau, ajoutez du sel et laissez-les ainsi pendant une heure.
 

Retirez les cubes d’aubergine de l’eau.
 
Égouttez-les soigneusement en les disposants sur du papier absorbant.
 

Saisir les aubergines dans de l’huile d’olive chaude pendant quelques secondes.
 

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail.
 

Versez les aubergines avec le vinaigre.
 
Faites réchauffer le tout en mélangeant régulièrement.