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Médaillon de veau aux artichauts et à la tomate
Pour 4 personnes

800 g de médaillons de veau 
4 cœurs d'artichaut citronnés et émincés 
500 g de pommes de terre en rondelles 
1 oignon en rondelles très fines 
4 tomates en rondelles très fines 
Origan 
1 dl de Marsala vin
40 g de beurre 
Sel 
Poivre 
Huile d'olive vierge extra 
Farine



Dans une poêle antiadhésive, fait revenir les médaillons de veau, légèrement farinés dans 40g de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, à découvert de chaque côté. Ajoutez le Marsala et laissez évaporer I min. Dans un plat beurré allant au four, disposez une couche de rondelles de pommes de terre ; une couche de médaillons de veau ; une couche d'artichauts ; une couche d'oignons ; quelques rondelles de tomates ; une pincée d'origan ; salez et poivrez et un filet d'huile d'olive entre chaque couche. Renouvelés jusqu'à épuisement. Finir avec les rondelles de tomates, l'origan, salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez le plat au four pendant une heure 180°.

 


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