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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************************************************************
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Matuffi

 

Ingrédients

 

Préparation

Hacher l’oignon, le céleri et la carotte. Mettre l'huile dans une casserole, le faire chauffer et y faire revenir les aromates triturés.

Ôter la peau des saucisses, en hacher menu la chair et la joindre aux aromates qu’on a fait revenir. Lorsque la chair de saucisse a pris une belle couleur verser dans la casserole la demi-bouteille de vin rouge et le faire déglacer presque complètement.

Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, les égoutter et les triturer. Les mettre dans la sauce en cuisson.

Lorsque le vin est presque évaporé, ajouter les tomates concassées et la feuille de laurier. Cuire pendant 20 minutes.

Dans une autre casserole, faire bouillir un litre et demi d’eau. La saler. Y verser très lentement la farine. Pour empêcher que la farine ne se grumelle; mélanger de manière continue avec une louche en bois. Pour achever la cuisson il faut environ 45 minutes. 

 

 

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