Marmelade de poires aux épices

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Marmelade de poires aux épices
1 citron
2 tranches de brioche rassise
5 poires williams
200 g de sucre roux
0.5 gousse de vanille fendue
5 grains de poivre noir écrasés
20 g de beurre
1 c. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle

Versez 75 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la vanille, le clou de girofle, le poivre, la cannelle et le citron en fines rondelles. Portez à ébulliton, retirez du feu, couvrez et laissez infuser.

Pelez les poires, coupez-les en deux puis épépinez-les. Filtrez le sirop dans une autre casserole, faites- y pocher les poires entre 10 à 12 min. Laissez-les refroidir dans leur sirop épicé.

Egouttez les poires et passez-les au mixeur en ajoutant un peu de sirop pour que la marmelade soit semi-liquide. Transférez-la dans des tasses et réservez 1 h au frais.

Dans une poêle, chauffez le beurre avec le miel puis faites-y colorer les tranches de brioche coupées en petits dés.

Juste avant de servir déposez sur chaque tasse une cuillerée de brioche.